Cultura gastronomică unică din Cappadocia a fost recent recunoscută de Ghidul MICHELIN și este gata să atragă un nou val de călători pasionați de gastronomie, potrivit TGA (Agenția de Promovare și Dezvoltare a Turismului din Turcia).
Testi Kebabı: O explozie de gusturi și spectacol culinar
În primul rând, partea esențială a experienței culinare aici din Cappadocia este selecția variată de preparate din carne delicioase. Imaginează-ți următorul scenariu: ești într-un restaurant, iar chelnerul îți aduce la masă un vas de lut fierbinte, în flăcări. Îl sparge chiar în fața ta, dezvăluind un preparat gătit încet, timp de ore întregi, în interior. Mâncarea se numește testi kebabı, denumită după vasul de lut în care este preparată. Testi kebabı, alături de alte fripturi gătite lent în cuptoare tandır, este o sărbătoare pentru ochi și papilele gustative.
Colțunașii-minune din Cappadocia
Dar să trecem la un alt gust legendar al regiunii: faimoasa Kayseri mantı (colțunași), pregătită aici atât de mică încât 40 de bucăți încap pe o singură lingură. Această delicatesă este acoperită cu iaurt — nelipsit din bucătăria turcească — și unt topit aromatizat cu mirodenii tradiționale.
Tarhana și Tandır, alte delicii locale
Dacă ai poftă de supă, poți încerca un bol de Ürgüp tarhanası, o variantă unică de tarhana făcută cu iaurt, yarma (un tip de grâu spart) și năut, sau supă tandır, preparată în cuptoarele tradiționale tandır (tandoor).
De la Kayısı Yahnisi la gutui umplute
Dacă vrei să explorezi mai multe preparate locale, poți gusta kayısı yahnisi — un amestec de caise uscate și carne, fierte la foc de lemne; zerdeli pilav — un pilaf parfumat cu melasă de struguri, migdale și stafide; gutui umplute cu carne tocată, nuci și condimente; și ağpakla — o tocană la vas de lut, cu fasole albă și carne fragedă.
Deliciile dulci din Cappadocia
Iubitorii de deserturi nu vor duce lipsă de tentații aici: de la incir yağlaması (smochine gătite în unt) la desertul din dovleac, de la köftür (un fel de rahat turcesc cu struguri) la kuru kaymak (smântână uscată) cu miere organică, și dolaz (un halva de făină cu unt).
Vinurile Cappadociei: O istorie îndelungată și soiuri autentice
Vinurile locale excelente pe care le vei gusta aici te vor impresiona la fel de mult. Cappadocia are o istorie îndelungată în producerea vinului, ce datează din vremea primilor călugări creștini. Vei înțelege acest lucru și mai bine când vei vizita orașele subterane și bisericile creștine timpurii. Soarele abundent și solul vulcanic fertil creează condiții ideale pentru cultivarea strugurilor. Printre soiurile locale se numără Öküzgözü, Kalecik Karası, Boğazkere și Narince, iar cel mai cunoscut este Emir — un vin alb proaspăt și mineral, specific regiunii.
Cappadocia este o regiune unică, cu peisajele sale formate din coșuri de zâne, plimbările cu balonul cu aer cald la răsărit, hotelurile-cavou și orașele subterane care au adăpostit cândva primii creștini.
Cappadocia a bătut recordul de vizitatori
Doar în 2024, muzeele și siturile arheologice din Cappadocia au primit peste 4,37 milioane de vizitatori, confirmându-și statutul de una dintre principalele destinații culturale ale Turciei. Plimbările cu balonul, cea mai emblematică experiență a regiunii, au atins și ele un record istoric: 933.000 de vizitatori au zburat anul trecut.
Sursă FOTO: TGA
