Claudiu Ionescu (arhitect), Sorin Stoica (chef) și Andrei Boghiu (antreprenor) au creat éto, un nou restaurant într-o vilă istorică din centrul Bucureștiului.
O vilă din 1912, readusă la viață
Restaurantul éto se află într-o vilă semnată de Paul Smărăndescu, arhitect format la Paris și figură emblematică a stilului neoromânesc.
„Restaurarea a fost un exercițiu de echilibru: păstrând spiritul clădirii, dar aducându-l în prezent printr-o estetică contemporană. Dincolo de design, însă, ceea ce diferențiază abordarea éto este dorința profundă ca fiecare detaliu să fie creat, pe cât posibil, manual”.
arhitectul Claudiu Ionescu
Arhitecții au vrut să arate că artizanatul local, adesea marginalizat sau redus la eticheta „rustic” ori „popular românesc”, poate avea aceeași forță expresivă ca un obiect de design contemporan, atunci când e pus în lumina potrivită.
Plafonul din răchită împletită de artizani din Piatra Neamț, iuta creponată și textilele brodate manual de Iulia Lavu, obiectele ceramice semnate de Poemi și detaliile metalice lucrate de artizani romi sunt mai mult decât decor: sunt parte dintr-un demers conștient de a reda meșteșugului locul pe care îl merită în cultura vizuală contemporană.
Toate aceste piese au fost realizate la comandă, după schițele arhitecților, special pentru acest proiect. Aproape tot ceea ce vei găsi aici sunt obiecte unicat.
Un chef de stele Michelin
De la malul Dunării până în bucătării recunoscute internațional, parcursul lui chefului Sorin Stoica e o poveste despre curiozitate, rigoare și instinct.
A învățat într-un ritm alert, lucrând alături de echipe care au redefinit gastronomia locală, dar și în restaurante cu stele Michelin.
A creat conceptul Solstițiu Dinners – o serie de cine-experiment care i-au pus în mișcare instinctul creativ și l-au provocat să-și definească propria viziune.
Parcursul l-a dus până la Noma Copenhagen, de cinci ori desemnat cel mai bun restaurant din lume.
éto are trei tipuri de meniuri, fiecare cu un rol și o dinamică proprie: à la carte, tasting menu (490 de lei) și Chef’s Table (790 de lei).
“Meniul se reinventează constant. În fiecare an, bucătăria éto va gravita în jurul a trei teme majore, fiecare deschizând o nouă perspectivă asupra gustului. Am început cu bucătăria de autor – un teritoriu al introspecției și al temelor personale ale echipei. Vom continua cu povestea Bucureștiului de altădată și vom încheia cu o explorare profundă a bucătăriilor minorităților – tătari, sași, romi. Fiecare etapă aduce cu ea nu doar rețete, ci și povești, emoții, istorii”, afirmă chef Sorin Stoica.
FOTO: Restaurant éto
, Sorin Stoica (chef) și Andrei Boghiu (antreprenor) au creat éto, un nou restaurant într-o vilă istorică din centrul Bucureștiului.){kind=link}