Cel mai prestigios clasament culinar internațional, The World’s 50 Best Restaurants, a fost dezvăluit pe 19 iunie, la Torino, în Italia. Clasamentul din acest an cuprinde 32 de orașe și 22 de țări, cu 10 nume noi și 4 reveniri spectaculoase. Echipa TÊTE-À-TÊTE a scotocit prin tot topul și ți-a pregătit o listă cu primele 10 restaurante din lume, locuri perfecte să-ți umpli stomacul și să-ți golești cardul.
Locul 10 – Don Julio, Buenos Aires
Don Julio e mai mult decât un restaurant – e o afacere de familie făcută cu pasiune, un omagiu adus gusturilor și pământurilor Argentinei, și un sanctuar al agriculturii regenerative. După 25 de ani de când proprietarul și somelierul Pablo Rivero a deschis localul ăsta primitor, încă te așteaptă cu cele mai bune fripturi, vinuri locale și ospitalitatea aia argentiniană autentică pe care nu o găsești nicăieri altundeva. Prețul pentru o masă completă și un pahar de vin începe de la 120 de dolari, dar poate crește în funcție de delicatesele alese.
Foto: Instagram Don Julio
Locul 9 – Kjolle, Lima
La Kjolle, Pía León se străduiește să păstreze gusturile naturale. Mâncărurile ei arată multă muncă de cercetare și testare, dar ingredientele rămân ușor de recunoscut și nu sunt transformate prea mult. Procesul ăsta e departe de a fi simplu: Pía și echipa ei petrec luni întregi ca să găsească cele mai bune metode de a folosi fiecare parte a ingredientelor. Un meniu de degustare începe de la 125 de dolari.
Foto: Facebook Kjolle
Locul 8 – Table by Bruno Verjus, Paris
Table (pronunțat franțuzește) are un bar lung, cu un design de val, care creează zone intime, plus o bucătărie deschisă. Aici poți urmări fiecare mișcare, vedea cum sunt aranjate farfuriile, inclusiv „Culorile Zilei” – un preparat care se schimbă zilnic, cu cele mai proaspete ierburi și legume de sezon – și poți fi martorul magiei culinare create de chef Bruno Verjus. Meniul care se schimbă zilnic, „Menu Couleur du Jour” costă 400 de euro și un meniu cu trufe albe este 600 de euro.
Foto: Instagram Bruno Verjus
Locul 7 – Sézanne, Tokyo
Să iei masa la Sézanne înseamnă să te bucuri de tot ce are mai bun arta culinară. Deschis în iulie 2021 la etajul șapte al hotelului Four Seasons Tokyo at Marunouchi, cu chef-ul britanic Daniel Calvert la conducere, a impresionat imediat cu stilul său neo-francez, plin de influențe subtile din bogata cultură culinară asiatică. Un „meniu Sézann” costă 350 de dolari.
Foto: Facebook Sézanne
Locul 6 – Gaggan, Bangkok
Muzica, culorile și creativitatea se întâlnesc în meniu, care are la bază bucătăria indiană progresivă, cu influențe franțuzești, thailandeze și japoneze. De la folosirea emoji-urilor pentru a reprezenta fiecare fel de mâncare, până la a-i provoca pe clienți să mănânce cu mâinile sau chiar să lingă farfuria, chef Gaggan Anand vrea să schimbe și să reinventeze experiența tradițională a restaurantelor de lux. Meniul degustare la Gaggan din Bangkok costă 500 de dolari de persoană, incluzând asocierile de vinuri sau băuturi non-alcoolice, bacșișul și taxele.
Locul 5 – Alchemist, Copenhaga
Pregătește-te pentru o călătorie culinară cum n-ai mai trăit! Nu sunt feluri de mâncare, ci doar „impresii” – 50 la număr, de fapt – împărțite în mai multe „acte” care te poartă prin diferite locații, tipuri de artă și măiestrie extraordinară, într-o odisee multisenzorială de șapte ore. E visul devenit realitate al lui Rasmus Munk, chef și mintea din spatele acestui concept, de a oferi o experiență culinară holistică și memorabilă. La The Alchemist din Copenhaga, poți alege un singur meniu degustare, care costă 5.400 coroane daneze (aproximativ 775 de dolari). Băuturile nu sunt incluse în preț, dar poți alege diverse asocieri contra cost.
Foto: Instagram Alchemist
Locul 4 – Diverxo, Madrid
Hedonist. Creativ. Imprevizibil. Trei cuvinte pentru a-l descrie pe chef Dabiz Muñoz și templul plăcerii din Madrid, Diverxo, unde îi place să împingă limitele gastronomice cât mai mult posibil. Mai mult decât un restaurant, Diverxo este un șevalet pentru creativitatea chef-ului, iar comesenii sunt purtați într-o călătorie de neuitat. Meniul degustare la DiverXO în Madrid costă 450 € de persoană, cu taxe incluse. Acest preț este doar pentru mâncare, iar băuturile au un cost suplimentar. Rezervările se fac prin achiziționarea unui bilet pentru această sumă, care este, în esență, costul meniului.
Foto: Instagram Dabiz Diverxo
Locul 3 – Quintonil, Mexico City
Quintonil este locul unde bucătăria mexicană inovatoare a chef-ului Jorge Vallejo și ospitalitatea excepțională a soției sale, Alejandra Flores, se întâlnesc. Concentrat pe ingrediente proaspete, locale și pe aromele și tehnicile tradiționale mexicane împletite în preparate moderne, restaurantul devine rapid un clasic. Meniul degustare costă aproximativ 222 de dolari americani, în timp ce meniul cu o asociere de băuturi non-alcoolice este 293 de dolari americani, iar meniul cu o asociere de vinuri de sezon este 348 de dolari americani.
Foto: Facebook Quintonil
Locul 2 – Asador Etxebarri, Atxondo (Spania)
Amplasat într-un sat basc liniștit, înconjurat de munți și verdeață luxuriantă, undeva între Bilbao și San Sebastian, Asador Etxebarri este idealul platonic al unui restaurant de destinație. Pasionații de gastronomie călătoresc din întreaga lume pentru a experimenta capodoperele culinare create de chef Bittor Arguinzoniz. Cu ajutorul unui strop de foc, el transformă ingrediente simple, precum laptele și carnea de vită, în preparate extraordinare și de neuitat. Meniul degustare la Asador Etxebarri în Atxondo, Spania, costă 280 euro de persoană, fără băuturi, conform publicațiilor de călătorie. Plata se solicită în avans pentru numărul total de persoane din rezervare.
Foto: Instagram Asador Etxebarri
Locul 1- Maido, Lima
Elegantul restaurant condus de chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura își trage numele dintr-o expresie japoneză folosită pentru a saluta oamenii: maido. Este primul lucru pe care comesenii îl vor auzi de la echipa lui Tsumura când intră în local. Maido face din ce în ce mai multe referiri la ingredientele și tradițiile din vasta Amazonie peruană, cu feluri de mâncare precum pachetul miniatural jaune de obraz de porc și inimă de palmier, care face trimitere la un aliment de bază din pădurea tropicală, gustări de „șuncă” făcută din pește paiche sustenabil și yucca servită cu fasole amazoniană. Meniurile degustare pot ajunge la peste 3.700 de reali brazilieni (aproximativ 720 de euro), în funcție de opțiunile de băuturi alese. Fiecare meniu este o călătorie în peste 10 etape care combină delicatese din Japonia cu arome din Amazon, de la caracoli în sos de soia cu spumă de ají amarillo, la ramen cu lula și chorizo amazonian, dumpling de rață, ceviche și sushi. Printre vedetele meniului se numără și short rib-ul gătit 50 de ore, atât de fraged încât se consumă cu lingura.
